🐟【吃货秘籍】解锁自制招牌家传鲜香酸菜鱼秘方🏮

🐟 某一天我突然很想念家乡那地道的辣度鲜美，决定自己在家大开炉灶来做正宗川味的酸菜鱼！这可不是简单的鱼+酸辣菜那样哦，真正的四川人家风味儿可是另有窍门！来！跟我学起来~🎉👏🏻🌟

👩️‍🍳 所需原材料：

- 主材：

- 黑鱼一块1.5斤左右；（新鲜才最健康营养）

- 酸芥菜半包

- 小葱适量

- 干辣椒十个小个尖椒

👩‍🍳 准 备 步 骤 工 具 :

✅ 保鲜膜包裹密封

💦 第一步

腌鱼：将剁块后的黑鱼，用盐1匙生抽1.5勺，黄酒三汤匙调味料均匀撒上去，再淋上些许花椒油腌一下。

🧼 第二步

焯酸菜：

烧一大盘凉水，把切成丝或片状的腌渍过的酸豆类原料煮五分钟至微沸即可取出沥滤掉汤色水分；

🔥 🔴 渡 热 步 骤 ：

锅子里下一些食用油脂加热后快速放入姜蒜米粒与小米小辣椒等爆锅，散发辛辣香气，倒入已经预先处理好的泡青蔬菜快火搅拌混合均，然后铺入一片片腌着的新鱼肉继续大火翻炒到变灰白色的熟透感；

🍀 温馨贴心小TIPS！✨

🌿 为了更好的去腥气，在鱼骨处也涂了一点薄抹酱油腌制更佳~

🌸 一般说，腌菜要选用老辣品种口感才会更胜一筹！

🍋 注意不要让任何调料过度堆积在一起以免过酸/过于苦涩！

💪 食尚达人特别建议大家，想要做一款酸咸适口而又层次丰富的川式酸咸美味儿，请一定要坚持“小火慢煮”的原则。

🐟 收官阶段

等汤面起满泡沫，鱼就完成98%的工作啦～此时可以加一把切碎的小葱末增加风味，还可以撒上点儿胡椒粉提鲜！

🌈 自从知道了这样绝好的私厨酸溜鲜香菜谱以来～我已经无数次成功的招待朋友家人了呢！你们也要学会这道鱼中圣品哟～期待各位的成品照哦！！记得告诉我哪里出了不一样的火花！🌟